アラビア語は国・地域によってかなり異なる方言があるのですが、こんにちはの挨拶はこれを覚えておけば大丈夫。
分解すると「アル（定冠詞）サラーム（平安）アライ（上に）クム（あなたの）」となり、「あなたの上に平安あれ」というイスラム教の言葉になります。
なおこれは覚えなくてもいいのですが、先に相手が「アッサラーム・アライクム」と言ったら、それに対する返事は「ワ・アライクム・アッサラーム」と冒頭に「ワ」をつけ、その後の順序が逆になります。「貴方の上にこそ平安あれ」と強調する表現だと習いました。
あとくだけた表現になりますが、思い切り端折って「サラーム」でもOKです。